Теплые гели, Донецк

Мягкие гели ( горячие)

Мягкие гели — это желеобразные компоненты, используемые для глянцевания и априкотирования всех видов кондитерских изделий, а также сдобных изделий и фруктов.
Получаемое с помощью мягкого геля желе механически стабильно и при разрезании дает ровный срез. Гели выпускаются, как нейтральные так и различных вкусовых направлений.
Способ использования.
Гель смешивают с водою в соотношении 1: 1 (1000 г геля: 1000 г воды), нагревают при постоянном перемешивании до полного растворения (раствор должен закипеть). Продукт готов к использованию. Температура начала желирования геля 70 0С (для большего разведения температура выше и наоборот), при охлаждении ниже 50 0С продукт рекомендуется повторно разогреть.
Толщину и качество покрытия можно регулировать изменяя температуру геля при нанесении и соотношение смешивания с водой.
Указанное разведение рекомендуется как среднее и гель можно разводить другим количеством воды по Вашому усмотрению. Например, для распыления рекомендуется соотношение 1: 2 (1000 г геля: 2000 г воды), для покрытия бисквита, во избежание впитывания, возможно соотношение 1: 0,5 (1000 г геля: 500 г воды).
При использовании гель необходимо постоянно перемешивать для устранения местного желирования возле стенок посуды.

Наименование геля
Упаковка (кг) 4 и 12
Срок хранения 6 месяцев
«Нейтральный» — прозрачный без вкуса, прозрачный со вкусом абрикоса
«Фруктово-ягодный — Вишня, Клубника
«Фруктово-ягодный — Киви, Зеленое яблоко
«Фруктово-ягодный- Абрикос