Донецк
Благодаря своему составу фонд стабилизирует сливки, придает им вкус, цвет и аромат в соответствии со своим наименованием.
Благодаря дополнительному введению воды в крем с использованием стабилизаторов значительно снижается себестоимость готового изделия. Устойчивы к замораживанию и размораживанию. В изделии крем легко и ровно разрезается. Применение стабилизаторов позволяет значительно расширить ассортимент выпускаемых изделий. Готовый продукт устойчив при хранении и транспортировке. В состав стабилизаторов входят сублимированные фрукты (до 27%), которые при набухании приобретают свой первоначальный вид, вкус, запах и цвет. Крем получается стабильного качества.
Дозировка:
200 г фонда + 250 г воды + 1000 г взбитых сливок.
Способ применения
с жидкими сливками: выбранный фонд и воду перемешать. Растительные или молочные сливки взбить наполовину, а затем добавить смесь из фонда и воды и перемешать до однородной консистенции в случае, если используются фонды фруктовые. Растительные или молочные сливки взбить полностью, а затем добавить смесь из фонда и воды и перемешать до однородной консистенции, в случае, если используются фонд Тирамису, Капучино.
с сухими сливками: выбранный фонд и воду перемешать. При необходимости в нейтральный фонд добавить алкоголь. Сначала введите небольшое количество крема из взбитых сливок (приблизительно ¼ часть всего крема по рецептуре). Постепенно добавьте остальной крем и аккуратно перемешайте до получения однородной структуры. Изделия можно нарезать, не боясь нарушить внешний вид, после 30 минутного охлаждения в морозильной камере. Если торт необходимо глазировать фруктовой глазурью – требуется охлаждение в морозильной камере в течение 1 часа.
Состав фондов: сахар, декстроза, кусочки сублимированных ягод: малины (для фонда Малина), клубники (для фонда Клубника), вишни (для фонда Вишня), абрикос (для фонда Абрикос), высушенный ананас в порошке (для фонда Ананас), желатин, модифицированный крахмал, регулятор кислотности Е 330, ароматизатор идентичный натуральному, краситель натуральный Е 162 (для фондов Клубника, Вишня), Е 160с (для фонда Абрикос), Е 100 (для фонда Ананас), соль (для фонда Клубника).
Условия и срок хранения: 6 месяцев со дня изготовления в сухом прохладном месте. Дата изготовления указана на упаковке.
